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螃蟹死了多久不能吃如何鉴别死蟹和活蟹白棠子树


2022年08月23日

螃蟹死了多久不能吃?如何鉴别死蟹和活蟹?

秋冬季节,海鲜、河鲜的重头戏无疑就是螃蟹,螃蟹虽然好吃,但是讲究不少,除了要注意避开螃蟹的食用禁忌之外,而且还一定要吃新鲜的、活的螃蟹,死了的螃蟹会产生毒素,吃了对身体不好。那么螃蟹死了多久不能吃?如何鉴别死蟹和活蟹?一起来了解下吧。 秋冬季节,海鲜、河鲜的重头戏无疑就是螃蟹,螃蟹虽然好吃,但是讲究不少,除了要注意避开螃蟹的食用禁忌之外,而且还一定要吃新鲜的、活的螃蟹,死了的螃蟹会产生毒素,吃了对身体不好。那么螃蟹死了多久不能吃?如何鉴别死蟹和活蟹?一起来了解下吧。

螃蟹死了多久不能吃?

从理论上来说,如果收到螃蟹时是活的,当放到冰箱以后死亡的可以食用,但最好在24小时以内。螃蟹死后腐烂速度较快,所以为了安全起见,死掉的螃蟹在室温下停留超过几个小时就不要吃了。有研究发现,螃蟹在死后10小时进入腐败阶段,较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因。

而这些和别的鲜肉放久了不能吃,本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些,并不是说螃蟹必须活着下锅。国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是,为了安全起见,死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时,但死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。简单来说,那就是不确定死亡时间的就别吃了。

如何鉴别死蟹和活蟹?

1、触碰蟹的眼睛或胡须时,眼睛不眨、胡须不转动则为死蟹,眨眼、转动胡须的是活蟹。

2、用拇指与食指夹起蟹背并轻轻晃动,蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹,蟹爪坚挺并自行摆动的则是活蟹。

3、可以把蟹放进一盆水里,活蟹会吐白沫。

活蟹怎么放不容易死?

1、把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。

2、把螃蟹放在水里养,如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。

3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了。养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。

总的来说,死蟹通常建议大家还是不要吃,而大家从市场上买回来新鲜的蟹后,也可以采取一定的保鲜方法来延长其存活时间,但建议大家还是及早食用。

关于死蟹的精彩图文、热门评论,推荐阅读:死了的螃蟹吃了会怎样?刚死的大闸蟹怎么吃?

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