干酸白菜的制作方法干酸白菜的制作方法窍门香竹属

本文主要讲解了【干酸白菜的制作方法】的相关内容，从不同方面阐述了怎么相处的方法，主要通过步骤的方式来讲解，希望能帮助到大家

1、（1）选中、小棵的新鲜大白菜，去除老叶，清洗干净，再将整株晾晒至半干，使菜体变软（或在沸水中热烫1—2分钟至菜体变软）。按晾后菜重的2%—4%加入食盐，与菜一起揉搓至菜体潮润后，层层交错排列入缸并压紧。再在表面撒一层食盐，上压重石，灌入清水，将菜淹没，水高出菜表面10—15厘米，让其自然发酵，经10天左右即可成熟。

2、东北酸菜的做法1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。

干酸白菜的制作方法相关拓展

干酸白菜的制作方法窍门

白菜的家常做法一般是清炒，不如小编介绍酸白菜的腌制方法给你尝试下吧。1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的'面。4密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。

腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。

干酸白菜怎么做

又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点，那么怎么做酸白菜呢。接下来学习啦小编为你分享一下东北传统酸白菜的做法，一起来看看吧。请准备白菜20斤，粗盐约两大匙。☆将白菜最外层有受损或瑕疵的老叶，掰去两三叶，打理完整干净。☆用菜刀将突起的根部削掉，使其平整。

☆将白菜从中直剖成两半。另煮开一大锅水，水量要能完全淹没半颗白菜以上。☆将半颗白菜以圆的那面朝下，完全浸入滚水中，烫个10至15秒即翻面，再烫10秒，捞起沥干水分备用。☆准备一只大缸、塑料桶或玻璃缸，洗净擦干，撒上少许粗盐铺底。☆将烫好的白菜以平的那面朝下，置入缸内，再以头尾交错、十字交迭的方式，堆上其它白菜，每堆几层就补撒少许盐，堆至缸的八分满高度。

以上就是全部关于【干酸白菜的制作方法】的全部内容，包含了以上的几个不同方面，如果有其他疑问，欢迎留言。

克拉玛依治疗癫痫病正规医院

鄂州癫痫病治疗医院哪家好

保山治疗癫痫哪里医院比较好

南昌治疗白斑的费用